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料理に関するBBSですっ♪ 自身も勉強になることが沢山あります。色んなお料理を紹介してくださいね～♪
ホッと一息どうぞ～　( ^^) _旦~~

1:たまには板の活用を・・[1] 2:クリームソースついて…[5] 3:この板[1] 4:サツ一塩[9] 5:レシピのリクエストです[3]

スレッド一覧はこちら

クリームソースついて…　投稿者：メダカ 投稿日：2006/04/28(Fri) 20:32 ID:6PsikX.2 No.72 引用

「シグ乗り」＆「疑似餌の海釣り師」＆「トイレはアッガイ牧場」のメダカです。

「サーモンとホウレン草のクリームパスタ」についてなのですが…
1.鮭に塩を降って水分を出す。
2.鮭をオリーブオイルで炒める。
3.白ワインを適量加え、アルコールを飛ばす！
4.生クリームとブイヨンを適量加え弱火で火を入れる。
5.茹でたホウレン草＆パスタと絡める。

出来上がりを食べると食後の舌触りが渋くて気持ち悪い…！

何でしょうか…？

- Thank you for your first contribution! -

	久しぶりのカキコだ・・（嬉　 kou＠管理人 - 2006/04/28(Fri) 23:12 ID:pkwug7ZE No.73 引用
		まず、鮭をパスタに使う時は、スモークサーモンの方が美味しいですよ（そうすれば、塩をあまりしなくてもいいです♪）食べていないので、「渋み」は分かりませんが、恐らくクリームが古いか、ホウレン草の炒めがあまいかだと思います。僕なら・・１．野菜をオリーブオイルで軽く炒める２．スモークサーモンを軽く炒める３．白ワインを少し入れ、香り付けし、パスタの茹で汁を少し入れる４．生クリームを入れ、無塩バターを少し入れる５．塩・胡椒で味を調える６．茹で上がったパスタを入れる７．パルメザンチーズをかけて、一緒に混ぜ合わせるこんな感じです。　　やってみてくださいね～！ - order.9 (Last.2006/04/11 20:50) -

	無題　メダカ - 2006/04/29(Sat) 09:17 ID:QVVMOUBE No.74 引用
	さすがです…レシピみてヨダレが出ました♪ 言われて見れば「ほうれん草」を茹でるだけだったので味が馴染まず、ホウレン草の渋みが出たんでしょうね！ kouさん、レシピで今夜作って見ます！ - order.2 (Last.2006/04/28 20:32) -

	ポイントは　 kou@管理人 - 2006/04/29(Sat) 10:24 ID:szd8fvZU No.75 引用
		１．白ワインは「香り付け」・・これはサーモンの臭みを取るものです。２．クリームを入れて少し煮詰めてください。これをするとコクが出ます。３．バターを入れてから、中火で混ぜ合わせてください。これをしないとクリームとバターが分離します。　これでコクと風味が格段にUPします♪ チャレンジしてくださいね～～！ - order.4 (Last.2006/03/01 15:15) -

	無題　メダカ - 2006/04/29(Sat) 21:18 ID:zbLNOVlo No.77 引用
	早速、作ってみました！ kouさん、感激で涙出ました… ウマ過ぎる～!!! こんな感じの出来上がりです！ - order.3 (Last.2006/04/29 09:17) -

	おお～　 kou@管理人 - 2006/04/29(Sat) 23:02 ID:szd8fvZU No.79 引用
		そう言ってもらえて良かったです～♪　でも、もう少しクリームを入れたほうがいいかも？　無ければ牛乳を足して、パルメザンを足せば、レストランで出てくるようなパスタになりますよ♪ ちょっとした違いで差が出るのは、バイクも料理も同じみたいですね(笑) - order.5 (Last.2006/04/29 10:24) -

この板　投稿者：kou@管理人 投稿日：2006/02/10(Fri) 16:20 ID:2jaai8jA No.22 引用

動いていないので、僕の日記帳にしてみようかな～？

まぁ、とりあえずは料理のこととか、仕事の事なんかを書いてみようと思ってます。
今日はライブがあるんですけど、凄くJAZZ界ではメジャーな人らしい・・。
音楽音痴の僕には良く分からんが・・・汗

http://jam3f.net/　

- Thank you for your first contribution! -

	魔の月曜日　 kou＠管理人 - 2006/02/13(Mon) 23:58 ID:/fQwItFs No.23 引用
		ダメだ・・・今日はメッチャお暇でございます・・・(/_;) 外を歩いている人も少ないし・・・今日はこのまま・・・ヤバイ・・・みなさ～～～ん！　お店に食べに来てくださいね～～！　自分で言うのも何ですが、評判はいいらしいので♪　って言うか、たまには話相手が欲しい、今日この頃・・・ - Thank you for your first contribution! -

サツ一塩　投稿者：狂投稿日：2005/05/10(Tue) 21:42 ID:e4mmvmB6 No.2 引用

新規投稿してみます！
サッポロ一番塩ラーメン。まわりで話すると、けっこう好きな人が多いみたいで、真剣にサツ一塩同盟作ろうかと思ってました。笑。

いろいろサイトを巡って、そこで得た、アレンジ方で（コーン入れたり、バターで炒めたエノキ入れてみたり、、）料理してみましたが、やっぱシンプルに玉子を落として食うのが一番好きですね～～。

P.S.ごめん、インスタントネタで、、、汗

- order.2 (Last.2005/05/09 19:41) -

レスが省略されています。[スレッド全体を表示]

	まぢっすか。　狂 - 2005/05/17(Tue) 09:31 ID:??? No.5 引用
		あ、ほんとに同盟ページつくっちゃうよ。笑　バナー貼ってそのページにリンクしてもらえればOK。サツ一コンテンツも作っていただけるとうれしいなーーー　笑　またOFF会で打ち合わせしましょう。冗 - order.4 (Last.2005/05/17 09:28) -

	まぢっス♪　 kou@専門調理師 - 2005/05/17(Tue) 12:46 ID:j.xtNOLQ No.6 引用
		面白いかも知れませんね～(笑)　サツ一コンテンツ、了解ですっ！　ラーメン同好会にしましょうか？(笑) - order.2 (Last.2005/05/10 23:04) -

	無題　狂死郎 - 2005/07/05(Tue) 20:44 ID:6b66l1Q2 No.14 引用
		サツ一同盟サイトオープンしましたぁ～～。なんだかな～～～。笑 - Thank you for your first contribution! -

	気づかなかった・・汗　 kou＠専門調理師 - 2005/07/07(Thu) 22:56 ID:hAOf0xXg No.15 引用
		狂さん＞　こんばんは！　カキコに気づきませんでした（汗会員番号2番、名誉ある番号を頂き、恐縮＆有難う御座います！　意外とファンが多いですね～(p_-)　って言うか、大御所ばっかりじゃないですか～（ビビリ・・）　コレからが楽しみですね～♪　ラーメン大好き～♪ - order.3 (Last.2005/06/10 09:19) -

	無題　狂死郎@週末落ちです - 2005/07/08(Fri) 23:03 ID:evcxotPQ No.16 引用
		ぶっちゃけ、立ち上げてから食う回数増えてます。。。食べ過ぎもちょと、やばいな～～～。笑今後ともおつき合いの方よろしくお願いします！(・▽・ - Thank you for your first contribution! -

	冷サツが　 SINGO - 2005/07/18(Mon) 09:03 ID:vMdofkks No.17 引用
		冷サツ一、第一弾やってみたけど失敗。。。冷やしだから、濃縮してみたけど味がしつこいんですよね。薄めても以外としつこいし難しい・・・もっと改良の余地ありですねぇ（泣ｋｏｕさん、プロのアドバイス欲しいっす。サツ一の方にも行ってきます。 - Thank you for your first contribution! -

	まさに人柱ですね（笑　 kou＠専門調理師 - 2005/07/18(Mon) 19:49 ID:3hhtq3ZM No.18 引用
		ご苦労様です～。サツ一の方を見ました。スープは規定量で、そこから醤油やポン酢、またはシャンタン（中華のダシのことです）などを入れてみて、具を入れてみると味は変わってくると思われます。。僕もこういったことは、した事がありませんので、何とも言えませんけど・・汗冷やし中華の感覚だと、ツユの量は少なくていいと思いますよ。 - order.4 (Last.2005/07/07 22:56) -

	具ですか　 SINGO - 2005/07/19(Tue) 07:59 ID:pyYe7LYw No.19 引用
		入れるものによっても変わる物なんですね・・・。酢やポン酢、ここまでは思い付きませんでした。流石です。もっと改良を重ねたいと思います。有り難うございました。 - order.2 (Last.2005/07/18 09:03) -

レシピのリクエストです　投稿者：tsuki-chan 投稿日：2005/06/08(Wed) 21:51 ID:Ezmkhk4U No.10 引用

kouさん
レシピのリクエストです。
ちょっと暑くなって食欲が落ちてきたとき、野菜もちゃんと一緒に取れる色々なマリネの作り方を教えてください。先日おいしそうなキャベツが安く売っていたのですが、キャベツメインで食べるには、キャベツと肉の味噌炒めぐらいしか思いつきませんでした。

- Thank you for your first contribution! -

	ん～っと　 kou＠専門調理師 - 2005/06/09(Thu) 00:09 ID:kcvqZxNw No.11 引用
		マリネですね。キャベツマリネだと。適当な大きさに切って、オリーブオイル、鷹の爪、塩、胡椒で手で混ぜるといいでしょう。普通のマリネは、大体食材をボイルか焼いて、そこに温めた酢+オリーブオイル（１：３ぐらい）+ハーブ類を入れて、余熱が取れたら冷蔵庫で保存・・といった具合かな？　ニンニクも入れてもいいと思いますよ～(^^ゞ - Thank you for your first contribution! -

	レシピありがとうございます　 tsuki-chan - 2005/06/10(Fri) 00:52 ID:WpLauGZA No.12 引用
		ご教授ありがとうございます。今度試してみたいと思います。 Mainの方のcooking recipiも楽しみにしてますので宜しくお願いします。 - order.2 (Last.2005/06/08 21:51) -

	中々時間が・・・汗　 kou＠専門調理師 - 2005/06/10(Fri) 09:19 ID:1W2m2O1E No.13 引用
		コンテンツを作る時間がなくって・・汗　　頑張って製作します。。結構、見られている方も多いみたいなので、考えておきますね。基本的にマリネは、「漬け込む」という意味なので、酢、オイル、塩などを使われるといいかと思いますよ。今の時代、男も料理をする時代だと思います♪ - order.2 (Last.2005/06/09 00:09) -

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